● いろんな木のお話 ●

一般に家具に使われるものは、堅木と呼ばれる広葉樹が多いです。木の構造が密で組手やホゾ等が小さくても効きやすく、強度もあります。
杉や桧などの針葉樹は主に建築に用いられます。木の性がいいので、乾燥による狂いが比較的少ない（広葉樹を扱ってるとよくわかります。）ので、長い材が取りやすかった為と聞いたことがあります。（このあたりは他にも諸説諸々あります…。）
簡単な見分けかたは、導管（水を通す管）の見え方（有る無し）で、導管の見える方が広葉樹（環孔材）です。（散孔材の場合ちょっと見分けにくいかも知れません。）
針葉樹のほうが年輪の境目（晩材、早材）が明瞭で硬さの違いがあります。
単純に木の硬さを比べても意外にわかります。

ちょっと専門的なことですが、導管の並び方で分類されています。
環孔材はケヤキ、ナラなど、導管が年輪に沿って並んでおり、比較的大きく目立ちます。その為、板目に見た時、木目（タケノコ模様）がはっきりと強く表われます。
対して、散孔材はカバ、クスなど、ちいさな導管が点在している為、木目は比較的おとなしく見えます。